Books

 
 

おいしくなるうえ鮮度が続く 塩と油で下味冷凍

 
 

料理研究家として何年も保存食の仕事を続けてきて、「低温と塩による調味」と「食材の酸化」が食材の味わいを変えるカギになると気づきました。実は、おいしさを追求する上でも、十分理にかなった調理法が、私たちに身近な「冷凍」なのです。手軽な下処理をして冷凍することで、より長く保存でき、よりおいしくなる食材は多く、この本では、そのポイントをわかりやすくまとめ、レシピをご紹介しています。「下味冷凍」は簡便さや時短につながるだけでなく、食材を大切に使うことにもつながり、忙しくても丁寧に暮らすという実感も湧いてきます。ぜひ、お試しください。

出版社:主婦の友社
定価1,500円(税別)