個食化が進み、おひとり世帯も急増、家族で鍋を囲むシーンも減りました。そうした中、2016年に『まいにち小鍋』を出版、以来ひとり鍋を楽しむ提案をしてまいりましたが、当初から「もっと豆腐を使った小鍋料理を教えてほしい」といったお声も多く、今回そうしたご要望にようやくお応えすることができました。
豆腐は、どんな食材、どんな調味料にも合う稀有な食材です。そしてまたこの特徴が、小鍋仕立ての「湯豆腐」の味わいに、無限ともいえるバリエーションをもたらしてくれます。シンプルな味わいだからこそ、一緒に調理する具材の味わいと相まって素朴な美味しさを生み出してくれます。その中から、自分にとって「最高の豆腐」を見つけることこそが、豆腐の贅沢な楽しみ方ともいえるでしょう。このレシピをヒントに、あなたの「最高の豆腐」を見つけてください。
出版社 ダイヤモンド社
定価 1,100円
